吃粗糧就能降血糖，果真如此嗎？
欄目：健康資訊 時間：2021/6/9 11:20:16
你問十個糖尿病人，吃粗糧好嗎？百分之百的都會回答，好。
你再問他們為什么？有的人會說，聽專家說的，有的人會說，看書上寫的，有的人會說，聽糖友介紹的。于是，在我們大腦里就形成了這么一個固化的觀點，糖尿病人吃粗糧降糖，至少不會像大米白面那樣，升糖那么厲害。果真如此嗎？科學的特點在于，在一定前提和一定量化范圍內，某種規律是成立了，但前提一變或者量化不對，另一種完全不同的規律就會成為主導。為什么說粗糧降糖，或者更準確的說，粗糧升糖沒有細糧厲害？這是因為粗糧的碳水化合物吸收慢，細糧的碳水化合物吸收快。同樣是餐后兩小時，粗糧的碳水化合物只有一半左右的被消化分解為葡萄糖吸收進入體內，而細糧的碳水化合物幾乎 88% 以上的都變成葡萄糖被吸收進入體內。假如，你一餐吃 75 克生米做成的米飯，你吃進去 60 克碳水化合物，餐后兩小時的時候，88% 的被吸收后，可以給你提供 52 克左右的葡萄糖。如果你一餐吃 75 克用苦蕎做成的粗糧飯，你吃進 48 克碳水化合物，餐后兩小時的時候，50% 的被吸收后，可以提供給你 24 克左右的葡萄糖。
如果你胰島素分泌不足或者胰島素抵抗嚴重，你胰島功能處理餐后葡萄糖的能力只有正常人的一半，你就可以看到，吃細糧餐后兩小時后，正常人餐二血糖低于 7.8，你體內比正常人就會多出 25 克葡萄糖，你餐二血糖可能就會超過11。可你吃粗糧就不一樣了，這時進入你體內的葡萄糖總共才 24 克，你完全可以處理的了，你餐二血糖就可能會低于 7.8。通過這么一算，我們就明白了所謂粗糧不升糖或者降糖的道理。在同樣的胰島功能情況下，吃同樣多生重的粗糧和細糧，因為它們的升糖指數不同，也就是它們到餐二時變成葡萄糖被吸收的量不同，我們餐二的血糖也就不同。
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